MENU
APÉRITIF
Croquettes crémeuses / 12€
Assiette de charcuterie de chasse / 16€
Viande séchée de Wagyu / 21€
Tartare de morue, pickles, pil pil et olive noire / 15€
Tomate de ferme à l’oignon de Zalla et vinaigrette de piparrak / 12€
Ris de veau frits avec mayonnaise à la truffe et aïoli aux agrumes / 15€
Dégustation de foie, pistache nature caramélisée / 17€
Á LA BRAISE
Cèpes au jaune, chapelure et fanon ibérique / 15€
Avocat, humus, pesto de basilic et tomate cerise / 14€
Pétoncles à l’ail et brume marine / 16€
Crevettes tigrées au zeste de citron vert / 19€
Coeurs de salade avec ventrèche de thon, poivrons et oignons rôtis / 17€
Poulpe, pomme cassée, chapelure croustillante et aïoli de la vera / 22€
Légumes, courge rôtie et pudre de chou-fleur / 14€
Boeuf grillé à la confiture de poivre / 17€
NOTRE VIVIER
Homard grillé / 39€ ( sous réservation )
Crabe grillé / 10€
Moules grillées sauce mojo verte / 24€/kg
Araignée de mer cuite / 24€/kg
Txangurro ( tourteau ) / 42€ ( sous réservation )
DE LA MER
Calmars au caramel d’oignons, aïoli citron et sauce à l’encre / 22€
Morue à la biscayenne et pil pil / 21€
Merlu de lligne avec ragoût de begihandi dans sa propre encre / 22€
Morue grillé sur poivron rôti et tomate cerise / 22€
Assortiment de desserts / 7,50 €
Poissons du marché ( turbot, bar, etc. ) s/m
DE LA TERRE
Còte de boeuf – 40 jours de maturation / 59€/kg
Côte. decerf sauvage / 55€/kg
File de boeuf sur crème de champignons / 23€
Presa ( Porc Duroc ) accompagné de champingnons de saison / 16€
Chasse sauvage ( consulter )
Côtelletes d’agneau de lait au sarment / 24€
Épaule d’agneau de lait ( en saison ) / 49€/kg
Chevreau d’Orduña ( en saison ) / 49€/kg
TENTATIONS
Pain perdu caramélisé / 6,5€
Apfelstrudel / 6,5€
Tarte au fromage / 7€
Tataki d’ananas braisé, sirop et chantilly / 7€
Gâteau crémeux au chocolat / 7€
Gruit de saison / 6,5€
Glace maison / 6,5€
Contacta con Arde Bilbao
Reservas
Tel: (+34) 946 67 31 47
Email: reservasardebilbao@gmail.com
Localización
Henao 54, 48009 Bilbao
(junto al museo de bellas artes)
Horario
Lunes - Domingo: de 12:00 a 1:00
* Sujeto a cambios, para confirmar mirar en Perfil de empresa de Google
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