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APÉRITIF
Croquettes crémeuses / 12€
Assiette de charcuterie de chasse / 16€
Viande séchée de Black Angus / 21€
Jambon ibérique / 24€
Tartare de morue, pickles, pil pil et olive noire / 15€
Tomate de ferme à Zalla et vinaigrette de piparrak / 12€
Ris de veau frits avec mayonnaise à la truffe et aïoli aux agrumes / 16€
Á LA BRAISE
Cèpes au Jaune d’oeuf, Chapelure ey Fanon Ibérique / 15€
Pétoncles à l’ail et brume marine /18€
Coeurs de salade avec ventrèche de thon, poivrons et oignons rôtis /17€
Poulpe, Parmentier de Patate Douce et Alioli au Paprika / 24€
Légumes, courge rôtie et poudre de chou-fleur /15€
FRUIT DE MER
Homard Grillé / pm
Fruit de mer de saison / pm
Crabe Grillé / pm
DE LA MER
Calmars au Aïoli Citron et Sauce à l’encre / 22€
Merlu et calamars frits à l’encre / 22€
Morue à la biscayenne et/ou pil pil / 21€
Morue Grillé sur Poivron Rôti et Tomate Cerise / 22€
Poissons du Marché: Turbot, Loup de Mer, etc./ pm
Baudroie Grillé façon «Arde Bilbao» / 23€
DE LA TERRE
Côte de boeuf – 40 jours de maturation / 63€/Kg
Côte de Cerf sauvage / 55€/Kg
Steak de Porc Ibérique avec Confiture de Poivrons Rôtis / 18€
Entrecôte à la Crème de Champignons et Mélange Noisettes et Cacao / 23€
Chasse sauvage / pm (consulter)
½ Cochon Rôti / pm
Cochon Rôti / pm
Épaule d’agneau de Lait / 25€
½ Chevreau d’Orduña / pm
Chevreau d’Orduña / pm
Côtelette de Poulain / 50€/Kg
TENTATIONS
Pain Perdu Caramélisé / 6,5 €
Tarte au Fromage / 7€
Ananas Grillé façon «Arde Bilbao» / 7€
Tataki d’ananas braisé, sirop et chantilly / 7€
Gâteau crémeux au chocolat / 7€
Yaourt au miel et aux noix / 6,5€
MENU DÉGUSTATION
The tasting menu is served for the whole table
Honeyed Croquettes
Boletus with Yolk, Breadcrumbs and Iberian Dewlap
Scallops with Garlic Salt and Sea Mist
Grilled Monkfish “Arde Bilbao” style
Deer Plates
Caramelized French Toast
48 €/pax
Contacta con Arde Bilbao
Reservas
Horario de reservas:
Lunes - Domingo: 11:30 - 15:00 y 19:30 - 22:00
Tel: (+34) 946 67 31 47
Email: reservasardebilbao@gmail.com
Localización
Henao 54, 48009 Bilbao
(junto al museo de bellas artes)
Horario
Lunes - Domingo: de 12:00 a 1:00
* Sujeto a cambios, para confirmar mirar en Perfil de empresa de Google
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