LA CARTA

Materia prima de calidad, buscando la cercanía de los productores que enaltecen la cocina de toda la vida y en un ambiente cálido y cercano donde disfrutar de una buena mesa y una buena conversación.

Picoteo

Croquetas melosas / 12€
Embutidos de caza / 16€

 

Cecina de Wagyu / 21€
Jamón ibérico / 24€
Tartar de Bacalao, Encurtidos, Pil pil y Oliva negra / 15€
Tomate de Caserío con Cebolla de Zalla con vinagreta de Piparrak / 12€
Mollejas fritas con Mayotrufa y Alioli cítrico / 16€
Degustación de foie, pistacho, natural y carmelizado / 18€

A la brasa

Boletus con Yema, migas de pan y Papada Ibérica / 15€
Aguacate, Humus, Pesto de albahaca y Tomate cherry / 14€
Zamburiñas con sal de ajo y bruma de mar / 17€
Cogollos a la brasa con ventresca, pimientos y cebolla asada /16€
Pulpo brasa con parmentier de boniato y alioli de vera / 24€
Parrillada de verduras y cous cous de coliflor / 14€
Vieiras, espinacas y confitura de cebolla / 19€

Nuestro vivero

Bogavante a la Brasa / 30€ (bajo reserva)
Nécora a la brasa / 10€
Almejas s/m
Centollo cocido / 24€ kilo
Berberechos s/m

Pescado

Begihandi, alioli de limón y salsa de tinta / 22€
Bacalao vizcaína y/o pil pil / 21€
Rape asado con crema de guisantes y albahaca / 23€
Bacalao brasa sobre pimiento asado y tomate cherry / 22€
Pescado de lonja (Rodaballo, Lubina, ect) s/m

Carnes

Txuleta de ganado mayor con 40 días de maduración / 59€/Kg
Txuleta de ciervo salvaje / 55€ kg
Txuleta de cerdo ibérico con mermelada de pimientos asados / 18€
Solomillo de vaca, crema de hongos y tierra de avellana y cacao / 23€
Caza salvaje s/m
1/2 Cochinillo asado / 40€
Cochinillo asado / 75€
Paletilla de cordero lechal / 25€
1/2 Cabrito de Orduña / 40€
Cabrito de Orduña / 75€

Postres

Torrija caramelizada / 6,5€
Tarta de queso / 7€
Milhojas de piña braseada, sirope y crema de mascarpone / 7€
Pastel cremoso de chocolate / 7€
Panacota de plátano caramelizado / 7€
Yogur con miel y nueces / 6,5€

Informe al camarero si tiene alguna alergia,

Disponemos de pan sin gluten

Contacta con Arde Bilbao

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Reservas

Tel: (+34) 946 67 31 47
Email: reservasardebilbao@gmail.com

Localización

Henao 54, 48009 Bilbao
(junto al museo de bellas artes)

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Horario

Lunes - Domingo: de 12:00 a 1:00

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